Hogyan építtette fel a kanadai ex-profi Christian Meier Gironában saját kávébirodalmát
Kerékpáros: Girona a profi kerékpárosok központjává vált. Spanyolországnak ez a része népszerű volt a profik körében, amikor először érkezett ide?
Christian Meier: Nem, amikor először jöttem, 2008-ban a Garmin-Slipstreamnél voltam stagiaire [amatőr egy profi csapatban]. Akkoriban a profik többnyire itt voltak Garmin versenyzők, akik itt tartották a szerviz tanfolyamot, plusz néhány másik srác, mint George Hincapie és Michael Barry. Egy tucat versenyző voltunk a szezonban, de télen hárman.
Télen nagyon álmos város volt. A cikloturizmus még nem erősödött fel, de aztán több angolszász csatlakozott a WorldTour csapatokhoz, és azért jöttek Gironába, mert ismertek itt embereket.
Volt egy kis amerikai közösség Luccában, néhány ember volt Nizzában és Monacóban, de végül Girona kivirágzott a legprofibb versenyzőkkel.
Cyc: Vállalkozásokat nyitott Gironában, miközben még mindig aktív profi volt. Hogyan keverte az üzletet a sporttal?
CM: 2015-ben megnyitottuk a La Fabrica kávézót, 2016 tavaszán az Espresso Mafiát [kávézó és pörkölő], 2016 telén pedig a Service Course kerékpárkölcsönzőt. miközben még versenyeztem.
Valójában nagyszerű volt a lovagláshoz. A Fabrica megnyitásának éve pályafutásom egyik legjobb éve volt. Csak elvonta a figyelmemet a biciklizésről. A professzionális sportolók krónikusan túlanalizálóak – „Hogy érzem magam ma?”, „Milyen erőfeszítéseket kell tennem?” –, ezért biciklizés közben a számokon gondolkodtam, de aztán megvoltak a kávézók, hogy megtarthassam a magamét. a nap hátralévő részében lefogl alták az elmét.
A másik dolog, amit megtanultam, az az volt, hogy az olyan tanácsok, mint a „ne állj, amikor ülhetsz”, csak álhír. Egész nap edzettem, aztán egész délután talpon voltam a kávézóban, és rendben volt.
Ciklus: Úgy tűnik, hogy nagy átfedés van a kávékultúra és a kerékpáros kultúra között – minek tulajdonítod ezt?
CM: Azt hiszem, van néhány oka. Egy része történelmi – az eszpresszó Olaszországból származik. A másik ok pedig határozottan az, hogy reggel könnyebben indul a kávé.
Akkor azt mondanám, hogy ez egy olyan dolog, ami miatt egy kicsit megszállottá válhatsz. Ha érdeklődik a kávé iránt, végtelenül sok mindent meg lehet tanulni. A kávé olyan, mint a bor, de a profi életmód nem igazán alkalmas arra, hogy ugyanúgy érdeklődjön a bor iránt.
A kávé is fontos része a profi edzések rutinjának – lovaglásunk nagy része valójában társasági jellegű. Szinte minden úton megálltam és ittam egy kávét.
Úgy gondolom, hogy a cégek is okoskodtak a linkkel. Megnézheti, mit csinált a Rocket [kávéfőzők] a profi kerékpározásban. Alapvetően bárki, aki nyer egy kerékpárversenyt, egy Rocket gépet kap otthon.
Cyc: Hol kezdődött a kávé iránti rajongásod?
CM: Valószínűleg 21 éves koromban kezdődött. Egy Continental csapat tagja voltam Kanadában, és Portlandben versenyeztünk, Stumptown Coffee közelében. Ma ez egy hatalmas üzlet, de akkor még csak az egyetlen üzlet volt.
Kis pörkölőjük volt a kávézóban. A cappuccinók annyira édesek voltak, egyszerűen csokis ízük volt, a tej pedig szupersűrű volt, a habnak pedig olyan jó az állaga. Nem tudtam, hogy a kávé ilyen jó lehet. Annyira le voltam nyűgözve. Ez indította el, és elakadtam.
2012-ben megvettem az első rakétámat, és gyorsan eszkalálódott. Otthonról kezdtem el sütni. Aztán elkezdtem pörkölni a Gironában élő profiknak, mert Gironában sehol nem lehetett különleges kávét venni. Aztán megnyitottuk a La Fabricát.
Cyc: A szemes kávé pörkölésével szerzett hírnevet magának. Mi a különleges az Ön folyamatában?
CM: Ennek magyarázata eltarthat néhány óráig! Először a minőségi alapanyagokat választjuk ki – pörköléssel nem lehet a rossz minőségű kávé ízét nagyszerűvé tenni. Aztán pörkölünk sok adattal. Számomra ez olyan, mint egy edzés. Edzhet úgy, hogy egyedül érzi magát, és elég erős lehet, de ha meg akarja nyerni a Tour de France-ot, adatokat kell használnia.
A kávépörkölésben megvan a régi iskola – az az elképzelés, hogy ez művészet. Kicsit jobban hiszek abban, hogy a kávépörkölés a művészet és a tudomány keveréke. Négy hőmérséklet-szondánk van, így valós időben tudjuk feltérképezni, hogy pontosan mi történik a sülttel. Ez olyan információkat ad nekünk, amelyeket önmagában a kávé színéből vagy illatából nem kaphatna meg.
A másik dolog a következetesség. Ha van egy olyan kávéja, aminek jó íze van, szeretné újra megpörkölni. Így az összes adatot megkaptuk minden sült sütésről, így minden alkalommal ugyanazt az eredményt tudjuk elérni.
Ciklus: Ez a részletekre való odafigyelés tükrözi az edzéshez szükséges megközelítést?
CM: Általában az erőmet és az edzésszámaimat néztem. Nem mondanám, hogy olyan megszállott voltam, mint egyesek, de nagyon belejöttem az adataimba. Volt néhány srác, aki mindent megmér, amit megevett, de adj nekik két hónapot, és nagy csapás lesz.
Rájöttem, hogy az egyensúlyról van szó. Az én elméletem az volt, hogy jobban szeretek jó lenni egész évben, következetes és stabil lenni az életemben, és nem mindig morcos barom.
Cyc: Milyen változásokat tapaszt altál a pelotonban az indulástól a profi kerékpározás befejezéséig?
CM: A stressz szintje valóban nőtt. A csapatok nyomást gyakorolnak az eredmények elérésére, és ez az ideges energia hógolyókat jelent. A csapatok korán kezdenek lovagolni – a sprint szakaszok rajtjain már nem haladnak könnyedén 100 km-t.
Neked is hiányoznak azok az idősebb srácok. Olyan srácok, mint Robbie Hunter, aki a nyakadnál fogva rángatna, ha valami hülyeséget csinálna a falkában. Most egy kicsit kevesebb a tisztelet.
Amikor elkezdtem, a tehetséges fiatal srácok még néhány évet dolgoztak, mielőtt vezetők lettek. Időt adott a versenyzés megértéséhez, és tapaszt altabb vezetővé tett. Most sokkal több fiatal srác vezet csapatot. Az Oricánál Caleb Ewan világklasszis sprinterként versenyzett 21 évesen, és ott vannak a Yates testvérek, akik 22 évesen csapatvezetők voltak. Ez csak más dinamikát hoz a sportba.
Cyc: Mi a következő lépés az Ön számára?
CM: A nagy motiváció a kihívás. Azt hiszem, az egyik nagy ok, amiért úgy döntöttem, hogy abbahagyom a versenyzést, az volt, hogy nem fejlődtem tovább. Mindent megtettem, amit elterveztem, és tisztán láttam magam előtt a következő öt évet, ha profi maradok, és ez nem volt másképp.
Most az a célom, hogy több helyre, például Olaszországra és Franciaországra terjesszem ki az üzletet. Ugyanaz az érzés, mint amikor profiként kezdtem. Meg akarom nézni, hova vihetjük. Nagyon motivált vagyok, hogy lássam, merre visz minket a szolgáltatási tanfolyam.
Vannak, akik utaznak, vannak, akik egyedi kerékpárokat készítenek, és vannak, akik ruháznak, de nem hiszem, hogy a teljes csomagot még senkinek sikerült igazán jól elkészíteni. Szerintem meg tudjuk csinálni. Ez a kihívás tart tovább.
