A ciklusbarát élelmiszerekről szóló új sorozatunkban a szerény cékla teljesítménynövelő erejével foglalkozunk
Amikor Apollónnak, az orvostudomány görög istenének (többek között) céklával ajándékoztak meg delphoi templomában, kijelentette, hogy gyógyító tulajdonságai miatt ezüstben éri a súlyát. Szerencsére azóta az ára kissé csökkent, és bár nem csodaszer, ennek a zöldségnek számos előnye van az aktív kerékpárosok számára.
'A cékla, mint minden zöldség, számos vitamin és ásványi anyag forrása, amelyek segíthetik a teljesítményt és a felépülést, valamint számos fitokemikáliát tartalmaz, beleértve a bétalainokat, amelyek antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Drew Price táplálkozási szakértő.„A kerékpárosok számára azonban különösen érdekesek a céklában található szervetlen nitrátok.”
Minden jó gyökere
„A céklában található nitrátként ismert kémiai vegyületeket a nyál lebontja, és nitrogén-monoxid keletkezik a szervezetben” – mondja Nigel Mitchell, a Team Sky táplálkozási vezetője. „A nitrogén-monoxid segíti a kis erek tágulását, ami javítja az oxigén szállítását a szervezetben, hogy táplálja az izmokat. Segít a vérnyomás csökkentésében is, ami jót tesz az általános közérzetnek, még akkor is, ha nem vagy elit kerékpáros.’
'Egyre több kutatás támasztja alá, hogy a cékla fogyasztása javíthatja az állóképességi gyakorlatok teljesítményét. Alkalmazott gyakorlatélettan szakon a Brightoni Egyetemen. „Az Exeteri Egyetem kutatócsoportja kifejlesztett egy nitrátszegény placebót [a cékla elleni tesztelésre], és felfedezte, hogy a gyümölcslé magas nitráttartalma javítja a teljesítményt. A Medicine & Science In Sport & Exercise folyóiratban megjelent kutatás kimutatta, hogy a 10 mérföldes időfutam átlagosan 14 másodperccel csökken kilenc klubszintű kerékpárosnál. A nitrogén-monoxid növeli a teljesítményt azáltal, hogy javítja a sportoló hatékonyságát – vagyis csökkenti az energiaszükségletet egy adott munkasebesség mellett.’
A Price azt mondja: „A cékla többféleképpen is hasznos lehet. Az időmérő edzés javulása mellett a kimerülésig eltelt idő akár 16%-kal is megnövelhető. A nitrát emellett csökkenti az észlelt erőfeszítést és a pulzusszámot, és kimutatták, hogy növeli az izomösszehúzódás erejét. Mindez hozzájárul a jobb teljesítményhez. Ami hasznos, az az, hogy mivel a kerékpárosokat a helyszínen keményen megdolgoztathatja [statikus kerékpárokon], sok kutatást ezek használatával végeznek, így ez közvetlenül vonatkozik ránk.’
Nincsenek korlátok
A jó hír az, hogy a cékla fogyasztásával kapcsolatban nincs rossz hír. „Napi rendszerességgel kaphatja” – mondja Mitchell. ‘Nincs igazán hátránya.’
A Price megegyezik: „Elég alacsony a kalóriatartalma, és nincs probléma a vitaminok és ásványi anyagok szintjével. A cékla kissé megkeményítheti az ízlelőbimbókat és a gyomrot, de néhány hét alatt meg lehet szokni.’
Talán a legnagyobb probléma, amely megdöbbenést okozhat a piszoárnál, a „beeturia”. „Rózsaszínre változtathatja a vizeletet” – mondja Mitchell. „A székletet is elszínezheti, és olyan hatást kelthet, mintha vért piszkálna. Nem veszélyes – az embereknek csak tudniuk kell, hogy ez megtörténhet.’
Ha hiszel néhány radikálisabb hírnek, a cékla egy „szuperélelmiszer”, amely nemcsak a Tour de France megnyerésében segít, hanem abban is segít, hogy 100 éves korodig élj. Sajnos a valóság nem így van. nem igazán éled meg ezt.
„Mint szinte minden zöldség, a cékla is egészséges, de a „szuperfood” címke sokkal inkább marketingeszköz, mint bármi más” – mondja Price. „Persze, a nitrogén-monoxidnak egyértelmű egészségügyi hatásai vannak, és a fitokemikáliáknak is, de ez csak egy kis része az étrend és az életmód nagy képének, és valószínűleg nem tesz belőled Supermant.'
És lehet, hogy egyáltalán nem működik az Ön számára. „A kutatás kétértelmű, és úgy tűnik, hogy egyesek nem reagálnak a céklalére, míg mások igen” – mondja Leckie.
Kifolyni a gyümölcsleveket
A legelterjedtebb céklafajta, mint John Prescott, kerek és lila. És a volt miniszterelnök-helyetteshez hasonlóan ezt sem viheti magával egy körútra. Tehát mi a legjobb módja a fogyasztásnak?
„Lévéként” – mondja Leckie. „Legalább 250 g kell – bár valószínűleg közelebb van az 500 g-hoz – a hatás eléréséhez, így a gyümölcslé sokkal felhasználóbarátabb.”
Mitchell azt is javasolja, hogy adják hozzá az étkezésekhez, hogy kiegészítsék bevitelét. „Répával, mozzarellával és újhagymával salátába aprítva remek” – mondja. „Rizottóhoz is adom túróval, ami kiváló zsírszegény sajt alternatíva, és spenóttal is adom a remek ízekért. Gyakorlásnál pedig nagyon jól passzol két sárgarépával, uborkával és fél centi gyömbérrel.'
„Az íz szubjektív, de a citrusfélék segíthetnek egy kicsit elfedni az ízt” – teszi hozzá Price. „A zeller és a spenót is jó, mert több nitrátot adnak.”
Az időzítés is fontos. „A nitrátot lebontó nyál bonyolult folyamat” – mondja Mitchell. „A legjobb, ha a gyümölcslevet két-három órával az utazás előtt megissza, hogy bármilyen előnyhöz jusson.”
„Arra is van bizonyíték, hogy a betöltési stratégia működik, de valószínűleg csak három-négy nappal a verseny előtt” – mondja Leckie. „Régebben hallottam olyan sportolókról, akik céklalével versenyeztek az italosüvegeikben, de ez határozottan szükségtelen rövidebb versenyeken, különösen most, hogy sokkal ízletesebb nitráttartalmú zseléket lehet kapni. Számos cég 70 ml koncentrált céklalevet vagy magát nitrátot tesz energiazselékbe.” Ide tartozik a SiS és a Zipvit, valamint a Beet It, amely adagonként vagy szeletenként 0,4 g nitrátot kínál.
„Ez a természetes nitrát maximális bevitele a legkisebb térfogatú folyadékban” – mondja Andy Jones, az Exeteri Egyetem sporttudósa, aki a céklával kapcsolatos kutatásokat vezette.„Azt tapaszt altuk, hogy nagymértékben csökkentek a testmozgás oxigénköltségei, és alanyaink jelentősen tovább tudtak menni nagy intenzitás mellett. A természetes étrend-nitrát az évtized egyik sporttáplálkozási története.’
Akárhogy is gondolja, van egy dolog, amivel kapcsolatban Mitchell világos: „Ez csak egy baromi jó zöldség.” Apollo egy pohár céklalevet emelne erre.
