A torta dicséretére

Tartalomjegyzék:

A torta dicséretére
A torta dicséretére

Videó: A torta dicséretére

Videó: A torta dicséretére
Videó: François Villon-Mózes Mihály:Ballada a Mi Asszonyunk dicséretére. 2024, Március
Anonim

A cukor, zsír és fröccsök tökéletes keveréke, a sütemény az egész kerékpározási élmény szerves része. A Cyclist 92. számából

A kerékpározás csodálatosan alkalmas arra, hogy új helyeket, embereket és élményeket ismerj meg, bár gyakran nem egészen úgy, ahogy elképzelted.

Az 1980-as években egy franciaországi kerékpártúra során a barátnőmmel követtük a kemping jelzéseit egy kanyargós szekérpályán egy kristálytiszta folyó erdős partjára, és csak későn vettük észre, hogy a Camping Naturisme jelentős eltérő jelentéssel – és tájjal –, mint amire számítottunk.

A közelmúltban, miután megnéztük a Tour de France-t a Tourmalet csúcsa felett, feleségemmel elkezdtük a hosszú vándorlást vissza a szállodánkba, amikor egy luxuslakó elbűvölő lakói felajánlották nekünk a liftet. Hálásan elfogadtuk, de egy forgalmi dugóban találtuk magunkat egészen St Marie de Campanig egy pár középkorú swingerrel.

És az év elején egy elegáns olasz étteremben találtam magam, amint egy Michelin-csillagos séffel intenzív beszélgetést folytattam Pinarellókról, teljesítménymérőkről és a hattyúfőzés 14. századi receptjeiről.

Épp most csiszoltam ki egy hétfogásos étkezés utolsó ételét, amely a corvarai La Perla Hotel rezidens séfje és Ashley Palmer-Watts vendég-ínyenc, a Heston Blumenthal's ügyvezető főszakácsa közös projektje volt. londoni és melbourne-i éttermek és egy lelkes kerékpáros, akinek részt kellett volna vennie azon a hétvégi Maratona del Dolomites versenyen.

Palmer-Watts a brit gasztronómiai archívum három ételével járult hozzá az étlaphoz, köztük az 1730-as Earl Grey Tea Cured Salmon és a Meat Fruit, egy mandarin és csirkemáj főzet, amelyet az 1500-as évekből származó, grillezett kenyéren szolgáltak fel..

De számomra a csúcspont az ő középkori desszertje volt – egy kecsketejes sajttorta almával, bodzavirággal, ecetes szederrel és füstölt kandírozott dióval, amit Sambocade-nak (a bodzavirág latin szóból) hívnak. II. Richárd egyik kedvenc étele, az eredeti, 1390-es recept a következő utasítással zárul: „Messe it out”.

„Egy élelmiszertörténésztől kaptuk a receptet” – mondta Palmer-Watts. „Heston a Ming-dinasztia idején a gyermekek étkezési szokásaival foglalkozó szimpóziumon találkozott vele, szóval ez elég rés volt.

„Volt egy véres recepteket tartalmazó könyve, köztük olyan dolgokkal, mint a kakas rúdhoz láncolása, hogy megkerülje, és halálra fulladjon, vagy madarakat kopasztott és el altatva melasszal füröszti őket. Egyébként csináltad már a Maratonát? Mennyire nehéz a Giau?’

Kép
Kép

Pedálozási cikkek

A biciklizés és a torta egymásnak készült. A sütemény nem csupán a kalóriadeficit kezelésének gyors és élvezetes módja, és azonnali energiafogyasztást biztosít, hanem sokféle formája és mérete jelentős pszichológiai lökést adhat a lobogó testnek és léleknek.

Egy darab csokoládé torta vagy a Fekete-erdő kapuja igazi, szilárd étel. Már a látvány, ahogy egy tányéron ül egy hűtött szekrényben, miközben sorban áll a bögre teájáért (más, kevésbé férfias, forró italok is kaphatók), elég ahhoz, hogy a leghidegebb szívet is felmelegítse, és felszabadítsa az erőnlét korábban kiaknázatlan tartalékait.

Ha egyszer megvásároltad, jobban élvezhető és ápoltabb, mint a Garmin adatai, minden ízrobbanás a nyelveden a Strava KoM érzékszervi megfelelője.

Egy tasak gélnek nincs ugyanilyen hatása.

Igen, egy szelet torta csak egy darab cukor és zsír, tápérték nélkül, és még az energiaértéke sem ér semmit, ha nem ül vissza a biciklire, mielőtt a szervezet elkezdi tárolni cukrot zsírként (kb. 15 perc). De a sütemények nem mind rosszak.

A klasszikus tortamegálló komoly ösztönzést nyújt arra, hogy kiszálljon és biciklizzön, ha az időjárás vagy a hangulat nem kedvez magának az utazással járó kihívásnak. És egyes sütemények jobbak, mint mások. Bármi, ami datolyát, dióféléket és zabot tartalmaz, szinte „tápanyagnak” minősül.

Palmer-Watts séf számára, aki korábban fizikusokkal és pszichológusokkal dolgozott együtt olyan ételek kifejlesztésekor, mint a szalonna és a tojás ízű fagyl alt a Blumenthal’s Fat Duck étteremben, a tortája az évszaktól függ.

Miután meggyőztem róla, hogy a Giau kezelhető lesz, ha felpörgeti magát az előtte lévő öt hegyszoroson, lírailag dörmögte az édes dolgokat.

'A téli hónapokban, amikor kint biciklizek, a süteményem egy gazdag gyümölcstorta, vagy egy igazán jó répatorta lenne, feltéve, hogy egy jó adag vajas krém kerül a tetejére. azt mondja.

Sokatmondó egy szakácsnak, aki egykor olyan konyhában dolgozott, ahol az étlapkészítést olyan komolyan vették, hogy 32 különböző chipsfőzési módszert kísérleteztek ki, Palmer-Watts a kerékpározást mint menekülési mechanizmust választotta.

‘A kerékpározás tökéletes lehetőséget kínál arra, hogy egy kis teret nyerj, és egyszerre csak egy dologra koncentrálj. Ez is remekül érzi magát némi erőfeszítés után” – mondja. „Úgy gondolom, hogy ha keményen dolgozol egy fuvaron, a torta a végső jutalom.

„Kerékpárosként megpróbálsz nem enni süteményt és cukros kekszet, ha nem lovagolsz, mivel tudod, hogy ez hosszú távon nem fog segíteni. De az utazás alatt vagy után megérdemelte. Az ételért való munka valóban felerősíti annak élvezetét.’

Ennek a történetnek nincs megváltó beütése. Richard II. Sambocade című filmjétől kezdve Marie Antoinette éhező alanyaihoz intézett intelmeiig a torta a történelem része, mégis kevés egészségügyi előnyt kínál.

De a kemény erőfeszítések jutalmaként vagy egy esős napon való ösztönzésként kevés olyan dolog van, ami barátságosabb egy kerékpáros számára, mint egy nagy, nedves szelet kalóriadús édesség.

Ajánlott: